Как выбрать картофель

Вряд ли современная хозяйка может представить себе жизнь без картошки. Слишком много вкусных блюд можно приготовить с этим овощем. А вот знаете ли вы, как правильно выбрать картофель, чтобы не навредить своему здоровью?

Чтобы выбрать картофель, полезный для здоровья, обратите внимание на следующие факторы:

• Цвет. Картофель, в зависимости от сорта, бывает разных цветов. Полезно знать, что в желтом картофеле больше каратиноидов, полезных для нашего иммунитета и улучшающих зрение. А в розовой картошке больше антоцианов - антиоксидантов, защищающих от старения. Так что полезно выбрать именно эти виды картофеля.
• Назначение. Все сорта картофеля делятся на крахмалистые и малокрахмалистые. Крахмалистая картошка при варке немного рассыпается. Малокрахмалистая картошка даже после длительной варки немного похрустывает на зубах, ее вывели специально для жарки. В основном, это картофель импортного производства. Если при разрезе картофелины, на ноже остается очевидный белый след, то это крахмалистый вид картофеля - для варки. Если след еле заметен, то это малокрахмалистый вид картофеля - для жарки.
• Регион произрастания. Картофель вбирает из почвы витамины и микроэлементы, следовательно, чем плодороднее почва, тем полезнее картофель. Поэтому самая полезная картошка - рязанская, тамбовская, ярославская и липецкая. Что касается импортной картошки, то израильская, например, не уступает по качеству отечественной.
• Глазки. В картофеле не должно быть "глазков" - белых отростков. Они свидетельствуют о том, что витаминов в картошке не осталось, они ушли в отростки.
• Зеленоватый бочок. Зеленоватый бочок у картофеля свидетельствует о том, что в клубне накопилось ядовитое вещество - соланин. Это происходит при длительном хранении картофеля и указывает на то, что картофель не пригоден для употребления. По крайней мере, перед его приготовлением необходимо срезать всю зелень.

Теперь вы знаете, как выбрать картофель, чтобы он принес радость не только вашим вкусовым рецепторам, но и пользу вашему организму.

Понравилась статья? Поделись ей с другими: