Как выбрать сметану

Наверно, в редком холодильнике россиян можно не обнаружить сметану. Продукт этот очень популярный, очень вкусный и полезный. Но пользу можно получить только от сметаны настоящей, а в наших магазинах зачастую, приобретая сметану, мы получаем жировой концентрат с большим количеством стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов, усилителей вкуса и других вредных веществ. Так как же выбрать сметану правильную?

Чтобы выбрать сметану следует обратить внимание на следующее:

• Название. По российским ГОСТам только настоящая сметана (без растительных жиров) может так называться. Все производные названия, типа сметанка, сметаночка и прочие являются косвенным показателем, что перед нами не настоящая сметана.
• Упаковка. Самый хороший вариант - сметана в стеклянной банке. Но такую сметану встретишь не часто. Поэтому стоит выбрать сметану в пластиковом пакете. Такая упаковка герметична, менее всего подвержена дефектам, к тому же - бюджетная. А вот от пластиковых стаканов лучше воздержаться. Такая упаковка легко трескается, в ней образуются щели, и сметана быстро портится.
• Состав. Настоящая сметана должна содержать только сливки и закваску.
• Срок годности. У натуральной сметаны срок годности не более 10 дней.
• Консистенция. Густая сметана не является признаком ее качества. С появлением стабилизаторов производители могут придать сметане любую густоту. Хорошая сметана при переливании не будет расслаиваться и падать комками.
• Цвет. Качественная сметана имеет белый цвет с кремовым оттенком. Поверхность такой сметаны гладкая и блестящая. Блеклый цвет сметаны с матовой поверхностью говорят о наличии загустителей в ее составе.
• Вкус. У натуральной сметаны вкус кисломолочный. Различные привкусы говорят о наличии каких-либо добавок. Например, привкус топленого молока свидетельствует о добавлении в сметану сухого молока. Привкус сала говорит о наличии кокосового или пальмового масла. А ярко выраженный кислый вкус имеет сметана, срок годности которой подошел к концу.

Теперь вы знаете, как выбрать правильную сметану и оградить себя от ее подделок.

Понравилась статья? Поделись ей с другими: