Как выбрать листовой чай

Чаепитие - это неотъемлемая часть нашей жизни. Редкий день современного человека обходится без чашечки ароматного душистого чая. Чай известен с древнейших времен. Он представляет собой сложную комбинацию из 300 веществ и соединений, оказывающих благотворное влияние на организм. Это и дубильные вещества, которые придают чаю характерный вкус; и эфирные масла, сообщающие чаю аромат; и алкалоиды, тонизирующие нашу нервную систему; и антиоксиданты, защищающие наш организм от раковых клеток и старения; и флавоноиды, защищающие нас от инсультов и инфарктов и многое другое.

Сейчас многие отдают предпочтение чаю в пакетиках. Он удобнее и быстрее заваривается. Но пользы от такого чая гораздо меньше. Все дело в том, что такой чай очень сильно измельчают для того, чтобы он быстрее заваривался. А чем мельче чай, тем он быстрее окисляется и меньше полезных свойств сохраняет.

Поэтому стоит отдать предпочтение чаю листовому. А чтобы вам было удобно его заваривать, приобретите ситечко. Чтобы выбрать качественный чай следует обратить внимание на следующее:

• Чайный лист. Разотрите чайный листик между пальцами. Если листик размазался по пальцам, значит он влажный. А это опасно для нашего здоровья, в таком чае могут размножаться грибки. Качественный чай должен быть сухим, но не пересушенным. Если при растирании листика между пальцами, он превратился в пыль, значит, чай пересушен. Биологически активных веществ в таком чае значительно меньше, чем в правильно высушенном чае.
• Скрученность чаинок. Технология производства черного чая состоит из нескольких этапов. Сначала листья сушат, затем скручивают. В зависимости от того, насколько хорошо скрутили чайный лист, будет зависеть, сколько сока выделится, и как будет идти процесс ферментации. Если чайный лист недокрутили, то процесс ферментации будет недостаточным, и при заварке такой чай будет бледным. Поэтому стоит отдать предпочтение хорошо скрученным листьям чая.
• Срок годности. Чем дольше хранится чай, тем больше он ломается, то есть образуется чайная крошка. При заваривании такой чай становится мутным. Кроме того, биологически активные вещества со временем окисляются. Чай, который пролежал уже 2-3 года не оказывает на организм никакого полезного действия. Поэтому покупайте чай, который был упакован недавно.

Мало выбрать хороший чай, надо еще уметь его правильно заварить. Чтобы чай получился вкусным надо соблюдать некоторые правила его заварки.

• 1. Никогда не заваривайте чай крутым кипятком. Чаинки под воздействием такого кипятка покрываются оболочкой, препятствующей выходу полезных веществ в воду. Поэтому после того, как чайник вскипел, надо дать ему остыть около 2-3 минут.
• 2. Заварочный чайник предварительно надо обдать кипятком, иначе чайник заберет около 15^o температуры воды.
• 3. Первую заварку необходимо слить. То есть в подготовленный чайник следует насыпать на одну ложку чая больше, чем то количество людей, которое будет его пить (например, на троих засыпаем четыре ложки чая). Заливаем его небольшим количеством кипятка (95^oC) и процеживаем через ситечко. Таким образом, мы избавимся от чайной пыли.
• 4. Процеженный чай заливаем кипятком и даем настояться.

Хранить чай надо в герметичной упаковке, так как чай впитывает в себя все запахи. Ну вот, теперь вы знаете, как выбрать качественный чай и как его правильно заварить. Приятного вам чаепития.

Понравилась статья? Поделись ей с другими: