Как выбрать соленую красную рыбу

Можно ли представить себе какое-либо застолье без всеми любимой красной рыбки? Вряд ли. Мало того, что эта рыба вкусна и полезна, она еще является и украшением стола. Поэтому, покупая ее перед праздниками, мы обращаем внимание лишь на ее внешний вид, чтобы выглядела аппетитно. Забывая, что, прежде всего - это продукт питания, и качество рыбы гораздо важнее внешней составляющей.

Чтобы выбрать соленую красную рыбу следует обратить внимание на следующее:

• Вид рыбы. Семгу и форель разводят в основном в рыбных хозяйствах Норвегии, а такая рыба питается комбикормом, а не морским планктоном. Поэтому тех самых полезных полиненасыщенных жиров семейства Омега 3, которыми славится морская рыба, в ней нет. А вот в отечественной нерке, кете и горбуше эти жиры есть, так как их на фермах не выращивают, а ловят естественным путем.
• Цвет. Естественный цвет красной рыбы после засолки - розовый. Яркий цвет указывает на наличие красителей. Слишком бледный цвет рыбы говорит о том, что приготовлена она не из свежей рыбы, а из размороженной. Кроме того, надо обращать внимание и на цвет прожилок, они должны быть светлее мяса.


Это интересно!
Сейчас красной называют рыбу с красным мясом, а в былые времена так называлась любая ценная рыба, так как расплачивались за нее красными червонцами.
• Упаковка. Упаковка должна быть вакуумной. Причем в ней не должно быть ни пузырьков, ни рассола.
• Состав. В составе хорошей красной соленой рыбы, как ожидается, должны быть рыба и соль. К сожалению, в магазинах часто встречается рыба, в составе которой можно видеть и консерванты, и сахар, и красители, и прочие добавки. Лучше такую рыбку не покупать.
• Температура хранения. Соленая красная рыба должна храниться в холодильнике не только дома, но и в магазине. Оптимальная температура хранения - +4^oC - +6^oC.

Понравилась статья? Поделись ей с другими: